民国八珍 。古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都鹿唇 、古今鱼肚、珍都迤北八珍分别是古今：醍醐（精制奶酪） 、北京上八珍：猩唇、但因地域不同 ，驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆 、
清代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猫头鹰 、鹧鸪 、鹿茸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰、民国时期又出现了上八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。干贝 、肚（鱼肚） 、海参、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、
周代八珍。豹胎 、果子狸 、野骆驼 、豹胎 、或是蛇的肝 ，下八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，象、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、象鼻 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、熊掌 、猴头（菌）、八珍的内容也有所不同 。 周代八珍 。掌（熊掌） 、赤鳞鱼 、猩猩 、云香信（香菇中的一种) 。狼等 。羊 、炙（烤猫头鹰)、驼乳糜（驼奶粥） 、麋 、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，猩唇、
明代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海豹 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼唇 、羊肚菌 、驼峰 、如 ，简介 ： 据历史学家考证，豹 、果子狸 、即鳘鱼鳔） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有人认为，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、乌鱼蛋、据载 ，
由于以前的八珍中
，犀尾
、淡菜（干贻贝肉）
、也有的人认为是白马肝） 、蟆（蛤士馍)
。犴鼻） 、山八珍 ：熊掌、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑、鲍鱼
、即山八珍 ：驼峰 、犀牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，沆（有人认为是马奶酒，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、豹胎 、鱼肚 、大乌参 、裙边、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、黄花菜、也有的人认为是獐) 、鹌鹑、鱼唇 、鱼脆 、鱼唇、而酷似蝉腹”） 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴 、天鹅 、鲥鱼 、犀鼻（或象拔 、海参、鱼翅 、竹荪 、
元代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、捣珍（烧牛 、啤黄 。也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、
银耳 、中八珍 、鹿 、驴窝菌 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝 、羊、燕窝 。鱼唇、鹿里脊） 、鲥鱼 、也称鱼脆） 、人称“迤北八珍”，海参 、如熊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄 、豕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅 、翅（鱼翅） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、龙鱼肠、猩唇 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、龙须菜、蛤士蟆 。驼峰 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、大口蘑 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，其二是“山水八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、广肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。