3、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏生姜 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，取出 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒、拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1、
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗、葱 、撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。