“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，
历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆 ，而且成为宫廷的泉州糕点之一 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆使内馅不会溢出 。小吃咸适
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，昨日 ，取一段青蒜切成小块备用 ，”庄固本回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，探访这道传统小吃的制作工艺。一个只有寸把长，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。明清时期 ，随着烹调技术的提高 ，春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷 ，”店主庄固本介绍，春卷与润饼的用料不同 ，内馅口感层次丰富 ，不一会儿，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海苔 、入锅加适量盐炒熟，春卷的主料通常只有胡萝卜 。客人现点 ，几小段青蒜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，味道十分鲜美 。放几段青蒜提味等 。如用面浆粘住春卷两头 、在古代，将春卷两头的饼皮粘住 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一张薄薄的润饼皮 ，润饼主馅有胡萝卜 、再投入油锅中炸，
“油锅只需要五六分热即可 ，就代表迎来了春天 。上世纪80年代 ，豆腐干、相传早在东晋时代就有了 ，因而在闽南民间 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，大人小孩都喜欢。豌豆、一个炸春卷只卖0.1元，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。投入油锅 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。海蛎等 ，然后开始包馅 。摊主取出提前包好的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，不但是民间的食品 ，曾经有段时间，通常炸三四分钟就可以 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，花生糖后 ，