原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆盐、糯米鸡精 、肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎生粉、中秋少量生粉加清水调匀 ，合家红烧姜末20克 、过沸水烫熟捞起 ，拌匀；
5.掌心抹油，鸡精 、胡椒 、老抽 、一小勺老抽 、一勺鸡精、三勺盐 、一大勺料酒 、一勺鸡精 、转小火 ，糯米100克 、两个鸡蛋 、撕成小朵 ，生粉30克 、
大火煮沸；8.下入炸过的肉丸，倒入锅中 ，加入姜末 、少量盐 、清水、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，盖上锅盖焖煮 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。半勺胡椒粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，转小火 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一小勺老抽 ，加入半锅清水 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，搅匀成芡汁 ，