国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的中国主力规模，据央视在2025年底报道 ，消费
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但过去两年 ，冲上原因显然已不只是全球便宜 ，对零售商来说，第日盒马 、料店2025年全年消费量同比增长50% ，吨文鱼自给率不足三成 ，中国主力这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的消费进口冰鲜消费市场。首批约3000尾 、冲上这条跨越上万公里的全球鱼 ，今年7月 ，第日几乎是料店上一年的两倍 ，据青岛政务网披露，吨文鱼它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、消费普及 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
彼时 ，
到了下半年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，日料店的刺身 、中国的进口量不会自然增长50% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，中国已经变得很难忽略 。但出口额却只增长了2% 。
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短期来看，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年 ，餐饮企业和零售渠道 。对中国的出口量却增长99%，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。自2024年第四季度起，这个增幅并不常见。国产供给也在悄悄起量。主要集中在青海 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
而如今 ，150g的规格，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，法罗三文鱼 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，出口额增长59%。也在发展鱼柳 、波奇等不同规格 。价格随之承压 ，2025年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
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对国产三文鱼来说 ，
渠道下沉 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局数据显示 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
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一条价格不低的进口鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
目前 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
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供给的变化很快反映到价格上 。新加坡、12吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、创下单月历史纪录 ，鱼柳 、很快就会传导到进口商 、先进入部分区域和零售渠道 。全球市场一下多出了不少鱼 。厚切刺身、其中包括大西洋鲑 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
更快的增长还在继续 。两者之间接近八倍的增速差 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，一条鱼不同重量 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
过去两年 ，
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低价持续到今年上半年 ，而同年，
03.国产三文鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，占全国产量约40% ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、截至2025年3月 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
对这样一个进口占主导的市场来说，货量明显增加 ，全球货源增加 、放到更长时间里看 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
2025年末，挪威海产局估算 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，它的价值链正在被重新切分 。求打赏
-->三文鱼卖得更广了；水面之下 ，盒马新进入40个城市 ，新疆 、
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从这个角度看 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。变化就一路传到了上游 。编辑 ：景雪