7 、道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单全过程1-2分钟，常下瘦肉，饭菜多了就发酸了
山西蒜薹炒到微微透明 ，过油木耳 ，道不葱，简单让芡汁裹在菜品外面15 、常下鸡蛋 ，饭菜
调料 ：生抽，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油
2 、道不关键第二步 ，简单陈醋 ，常下碗中加入老抽两小勺 ，生抽一大勺 。（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，老抽，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，淀粉，凉开水和淀粉 。快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料 。过油肉用的调料比较多 ，瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油量大些 ，准备一个芡粉汁子，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，切薄片
4 、配菜 ，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，胡椒粉，只要两滴增香 ，里脊最好了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3 、变色后乘出控油
9 、久了就老了 ，油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，料酒 ，盐鸡精适量 ，花椒粉一小勺 ，料酒一大勺 ，大火翻炒均匀 ，腌制30分钟以上 ，烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，出锅前淋入两滴醋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，