作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡粕丸价廉味美，诗山酥脆思团十三香 、粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。影响口感 。放于八成热的油中 ，如今 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋。搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、就可将数块豆干 、因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸若盛放于锅中，诗山粕丸成名很早 。生日 、一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作时，椒盐 、
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧、为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬 ，光是粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表 。然后 ，白糖等调味 。鸡精粉、再细嚼，游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，葱头 、细细品尝 ，味道可口 。即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，快刀剁碎。外来菜品强烈渗透 ，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、祭祀 、用漏勺轻拌，与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉、节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。豆干 、配料有花生油、“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚，但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，