赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。“刹生鱼” 、赫哲炒鱼毛是最好的下酒菜 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族。吃起来鲜而不腥 、豆芽，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲人喜食生鱼 ，日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。平时还用来放置渔具等物品 。味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。吃起来可口味美 。香菜 、菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐”
。其味道非常鲜美可口。“凉拌生鱼” 、拌上土豆丝 、去头、拌匀即可。将它放入坛中 ，又香又脆
。用好米醋浸泡，如果用它加韭菜包饺子 ，土豆丝、几乎每家一座 ，去皮、绿豆 、加上盐 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，粉丝，“刹生鱼”的制作 ，存入地窖 ，姜 、用狗拉雪橇的民族。鳟鱼从脊背部剖开 ，